Opis
Camembert Les Paquerettes to miękki ser pleśniowy z mleka krowiego, o kremowej konsystencji i charakterystycznym, wyrazistym smaku, często opisywanym jako maślany, lekko orzechowy, z nutami ziemistymi i pieczarkowymi pochodzącymi od białej skórki pleśni. Z wiekiem staje się bardziej intensywny i ostry w smaku.
- Konsystencja: Miękka i kremowa.
- Smak: Początkowo łagodny i maślany, z nutą orzechów; skórka pleśniowa dodaje lekkiego, „pieczarkowego” posmaku. W miarę dojrzewania staje się bardziej intensywny.
- Zapach: Wyrazisty, ziemisty, często z nutami grzybów.
- Produkcja: Tradycyjny francuski camembert jest wytwarzany z surowego mleka, podczas gdy wersje dostępne w innych krajach często powstają z mleka pasteryzowanego.
- Skórka: Pokryta jadalną, białą pleśnią (𝑃𝑒𝑛𝑖𝑐𝑖𝑙𝑙𝑖𝑢𝑚, 𝑐𝑎𝑛𝑑𝑖𝑑𝑢𝑚).
- Zastosowanie: Doskonały na deskę serów, z pieczywem, owocami (jabłka, gruszki, winogrona) i orzechami (migdały, włoskie), a także jako dodatek do ciepłych dań.